1人暮らしの自炊派として、スーパーでの買い出しは欠かせない習慣です。
私は週末か日曜日に、1週間分の食材をまとめ買いしているのですが、自炊生活開始直後は野菜を冷蔵庫内で如何に長持ちさせるか、かなり頭を悩ませた記憶があります。
今回は、とある週末の買い出し後を基に、私がいつも行っている食材の保存方法についてまとめました。
同じく1人暮らし自炊派の方々の参考になれば幸いです。
1人暮らし用の小さい冷蔵庫には野菜室がない！
画像は我が家の冷蔵庫。
2ドアタイプで上が冷蔵室、下が冷凍室となっています。
全容積は137Lと、特別大きくはない仕様です。
そして困ったことに、野菜室がありません。
冷蔵室内の様子（整理整頓が苦手……）↑
野菜室が無いので、野菜も他の食材と一緒に冷蔵室で保存することになります。
仕方がないこととは言え、野菜からするとおそらく「寒すぎる！」という感じではないでしょうか。
冷凍できるものは適当な大きさに切ってジッパー付き保存袋に入れて冷凍室に移していますが、2～3日以内には使うとわかっているものまで、冷凍保存のために切ったりするのも何だか手間。
野菜にとって居心地のよくない我が家の冷蔵室で、少しでも長持ちしてもらうためには一工夫が必要です。
とある週末の買い出し一覧
- ジャガイモ1袋（不揃いサイズ7～8個入り）198円
- 玉ねぎ（1袋3個入り）168円
- ナス（1袋3本入り）138円
- ピーマン（1袋4個入り）98円×2袋＝196円
- 長ネギ（2本セット）138円
- 大根（1/2カット）68円
- にんじん 単品98円×2本＝196円
- しめじ 98円×2パック＝196円
- えのき 95円
- 鶏もも肉 352g（100g 128円）450円
- 豚ひき肉 451g（100g 128円） レジにて100円引きで477円
合計2,320円。
この日は、どの食材も比較的安く売られていたのでラッキーでした。
ピーマンは肉詰めにしたいので、安いのをいいことに2袋購入。
多めに作り置きして出社日のお弁当にも入れます。
肉類は、当日か翌日中に使わないなら即冷凍室へ。
野菜類も、すぐに使わないのなら冷凍か、ちょっと処置を加えて冷蔵保存です。
イモ類＆玉ねぎは常温保存
ジャガイモと玉ねぎは、真夏以外は常温保存です。
あと、この日は購入していませんが、サツマイモも買ったら常温保存しています。
画像のように野菜保存用の袋に入れ、できるだけ涼しい場所で保管します。
直射日光はもちろんNG。
本当は1個ずつキッチンペーパーか新聞紙に包むなどした方が良いのかもしれませんが、私は買ってきた状態のままにしています。
これで特に問題が起きたことはないです。
長くても、だいたい2週間以内に使い切っています。
ちなみに使用している野菜保存用袋は無印良品の『ジュート 野菜保存袋』です。
サイズは失念。
Lだった気がします。
ミニトマト、長ネギ、キノコ類・オススメ保存方法
- ミニトマト（画像左上）
- 長ネギ（画像左下）
- しめじ（画像右上）
- えのき（画像右下）
◆ミニトマトはヘタを取って冷蔵保存
ミニトマトはヘタを取り、水洗いしてザル付きの保存容器に入れて冷蔵保存しています。
ザル付き保存容器は以前、3COINSで買ったものです。
ザル付きじゃないタッパーなどの保存容器を使う場合は、水洗い後、水気をよく拭き取り、容器の底にキッチンペーパーを敷いてからミニトマトを入れます。
余計な水分による傷み防止のためです。
また、ヘタの部分から雑菌が繁殖しやすいので、必ずヘタを取り除いてから水洗いします。
生のまま冷蔵保存なので、2～3日以内を目安に食べ切りましょう。
◆長ネギは切ってから保存袋に入れ冷凍保存
長ネギはいつも切ってから冷凍保存しています。
我が家の小さめ冷蔵庫では長いままだと場所を取り過ぎるし、1本を2～3日で使い切るのも至難の業です。
今回は2本セットを買ったので特に冷蔵保存は無理があります。
そのため、長ネギは必ず冷凍保存です。
まず水で洗い、水気をよく拭き取っておきます。
根元を切り落とし、更に適当な大きさに切ってからジッパー付き保存袋に入れ、冷凍室で保存します。
私は主にお味噌汁や納豆に混ぜて使うので、細い輪切りにしています。
切らない方が良い説もあるみたいですが、使う時に楽なので切ってから冷凍しています。
これで1週間は日持ちします。
◆キノコ類は冷凍すると栄養価がアップする！
キノコ類も全て冷凍します。
しめじ、えのき、椎茸、舞茸、エリンギ……買ったら全て冷凍保存です。
キノコは冷凍することで、旨味と栄養価がアップします。
理由は冷凍するとキノコの細胞が壊れ、それにより酵素が働き始め、アミノ酸が生の状態よりも3倍に増えるからだそうです。
あと重要な点として、キノコ類は水洗いしません。
洗うと水を吸って風味が損なわれます。
今回購入したキノコは、ぶなしめじ＆えのき。
主にお味噌汁に使います。
しめじは、割とどんな料理にも使えるので常備しておくと便利です。
しめじは石づきの部分を切り落とし、手でほぐしてジッパー付き保存袋に入れて冷凍室へ。
えのきも石づきのみ切り落とし、食べやすい大きさに切って保存袋に入れ、冷凍します。
使う時は解凍せず、凍ったまま炒めたり、煮込んだりできます。
ナス・ピーマンの冷蔵保存方法
大好きナス・ピーマン♪
どちらも常温保存可能で（←涼しい季節に限る）1週間程度日持ちするそうですが、私は冷蔵保存しています。
しかし買った袋のままで冷蔵室に入れると、水分で傷みやすくなってしまいます。
なので私はいつも、1つ1つキッチンペーパーに包み、ポリ袋に入れて保存しています。
先に余分な水分を拭き取り、キッチンペーパーで包みます。
ナスを全て包み終わったところ↑
その後、ポリ袋に入れ、口を緩く閉めて冷蔵室（←本来は野菜室がベスト）で保存します。
ナス完成↑
続いて、ピーマンも同様に行います。
1つずつキッチンペーパーに包んでポリ袋に入れます。
画像左側がナス、右側がピーマンです↑
どちらもポリ袋の口を緩く閉めるのがポイント。
適度な湿度を守ることで、鮮度がより長持ちします。
◆にんじんも同様に
画像には残していませんが、にんじんも同じ方法で冷蔵保存しています。
1本ずつキッチンペーパーで包み、まとめてポリ袋に入れて冷蔵保存。
また、にんじんの場合、冷蔵庫内で『立てて保存』しておくと、より長持ちするようです。
◆カットされた大根は冷蔵保存が基本
冬は大根も常備します。
お味噌汁や煮物など、これから美味しい季節ですよね。
私は1人暮らしなので1本丸ごとではなく、1/2サイズにカットされたものを買っています。
大根は1本だと常温保存も可能なようですが、カットされたものは冷蔵保存必須です。
余分な水分が出ていたらキッチンペーパーで拭き取り、ラップで全体を包みます。
更にポリ袋に入れて口を緩く締めてから冷蔵保存します。
これで1週間くらいは大丈夫です。
ちなみに冷蔵庫内ではにんじん同様、立てて保存するとより長持ちします。
肉類は即冷凍！
この日に買った肉類は鶏もも肉と豚ひき肉。
鶏もも肉は翌日に使うので冷蔵室へ。
豚ひき肉はすぐ使う予定ではなかったので冷凍します。
当日か翌日中（消費期限内）に使う場合を除き、肉類は即冷凍です。
基本、肉類は大容量パックで買い、小分けして冷凍しています。
この日は100円引きシールが貼られていてラッキー。
3つに分けてラップに包み、ジッパー付き保存袋に入れました↑
ラップは空気が入らないように、ピッタリ包みましょう。
冷凍で保存しますが、長くても2～3週間以内を目安に使い切った方が良いです。
食材は適切に保存して、しっかり使い切ろう！
買い出し後の一手間で、日持ちしなさそうな野菜でも驚くほど鮮度が保たれます。
適切に保存して美味しい状態で使い切り、自炊生活を楽しみましょう。
今回の記事が少しでもお役に立てれば幸いです。
以上、最後までお読みいただき、ありがとうございました。
